Riche en vitamine C et E, le poivron est un légume fruit qui devrait faire partie de l’alimentation quotidienne.

Le poivron est fruit légume vert à la base qui change de couleur selon la variété et la maturité.

Le poivron vert est moins bien car il n’a pas de pigments très intéressant pour la santé selon les nutritionnistes car n’ayant pas atteint la maturité; il  a moins de vitamine C et E mais est une source de vitamine K qui joue un rôle dans la formation des os.

Le poivron jaune lui est très intéressant. Il est le plus doux au goût, le plus sucré et riche en vitamine B9. Il a une bonne dose de vitamine C (qui diminue l’oxydation et l’inflammation dans l’organisme, un effet protecteur contre l’apparition de certaines maladies dégénératives associées au vieillissement) et la vitamine E (qui prévient les maladies cardiaques) ; et a davantage des pigments intéressants pour les yeux qui vont se stocker dans la macula une zone importante pour les yeux responsable à 90% de l’information visuelle protégeant ainsi les yeux du vieillissement.

Le rouge quant à lui on le consomme peu cru. Il lutte contre la fatigue et participe à renforcer le système immunitaire ; et contient de la provitamine A, qui selon le diététicien nutritionniste Raphael Gruman permet de créer le bêta-carotène.  Ce qui rend ainsi le poivron intéressant pour la peau car la protège au quotidien.

Composé de 90% d’eau, le poivron est riche en apport hydrique pour l’organisme d’où l’importance de l’inclure cru dans les salades. Ils sont également bons pour le transit car sont assez digestes. Toutefois, ils doivent être cuits pour en bénéficier de tous les bienfaits.

Piment doux à gros fruit, le poivron est une mine d’or pour notre santé. Les vitamines qu’ils renferment créent un cocktail antioxydant qui protège les cellules du vieillissement, du risque des maladies cardiovasculaires, du cancer… Selon le nutritionniste avec 100g on a la dose de vitamine C essentiel pour l’organisme, presqu’autant que le persil permettant ainsi d’avoir l’immunité pour lutter contre les infections.

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Quelques recommandations

Le poivron peut être irritant pour l’estomac des personnes sensibles. Ces derniers peuvent avoir des reflux (lorsqu’on les consomme cru) « cela vient de la peau qui est assez indigeste, notamment dans le poivron vert » explique le nutritionniste. Toutefois, il suffit juste de peler avant de l’inclure dans la recette pour limiter l’action. De plus, en cas de complications il est préférable de consulter un spécialiste sanitaire.

Le poivron cet aliment aussi riche en vitamine qu’en eau est un véritable trésor pour l’organisme que l’on doit consommer sans modération au quotidien.

Audray NDENGUE Stg