Maladie chronique insidieuse, le diabète continue de gagner du terrain, menaçant la santé de millions de personnes. Plus qu’une simple question de sucre, il s’agit d’une vigilance alimentaire constante. Nora Gemto, nutritionniste à l’hôpital de district de Biyem-Assi, sonne l’alarme et partage des conseils cruciaux sur la consommation de fruits et légumes pour les patients diabétiques, mais aussi pour le grand public. Ses recommandations, basées sur l’équilibre glycémique, sont un appel à une prise de conscience collective.

Pour les patients vivant avec le diabète, la consommation de fruits n’est pas un feu vert inconditionnel. La nutritionniste insiste sur un point fondamental : « plus un fruit est mûr, plus il est sucré ». Pour les diabétiques, surtout en phase de déséquilibre glycémique, il est impératif de privilégier des fruits moins mûrs. La nutritionniste recommande des fruits comme la pastèque, la papaye pas très mûres, la pomme verte, et la poire. Une fois l’équilibre glycémique atteint, d’autres fruits peuvent être réintégrés, mais la modération reste le maître-mot. Pour ce qui est des agrumes, comme les oranges ou les mandarines, Mme Gemto est catégorique : « il faut consommer le fruit entier, avec toutes ses fibres, plutôt que le jus pressé, qui concentre le sucre et perd ses bienfaits fibreux ».

 Une vigilance précoce pour les familles prédisposées

L’alerte s’étend en effet aux personnes sans diagnostic de diabète, mais issues de familles avec des antécédents de diabète. À partir de 40 ans,  elle recommande la prudence : « Pour une personne ordinaire qui est dans une famille prédisposée au diabète, elle doit à partir d’un certain âge  faire attention à la maturité du fruit, en privilégiant les fruits de saison, mais pas très mûrs. » pour réduire l’apport en sucres rapides.

Les légumes nos meilleures défenses

Heureusement, la consommation de légumes offre une marge de manœuvre bien plus large. Chez les patients diabétiques, la règle est simple : c’est à volonté. La grande famille des fibres dont l’objectif principal est l’apport en fibres alimentaires, sont fortement encouragés les légumes verts (folons, zom), ainsi que les petits légumes riches en fibres comme les courgettes, les concombres et les haricots verts.

Toutefois, Mme Gemto met en garde contre la généralisation. Chez les diabétiques souffrant de complications (goutte, post-AVC ischémique), des restrictions peuvent s’appliquer à savoir que la carotte cuite doit être consommée avec modération car la cuisson a tendance à faire monter la glycémie ; Les légumes verts foncés (épinards, choux) sont riches en vitamine K, un facteur de coagulation. Pour les patients diabétiques ayant subi un AVC ischémique, il est impérativement indiqué de limiter leur consommation afin de prévenir une récidive.

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Par ailleurs, pour le grand public, notamment ceux qui souffrent d’obésité ou d’hypercholestérolémie, l’experte met en lumière l’importance des fibres solubles qui jouent un rôle de bouclier au niveau intestinal. Elles limitent l’absorption du sucre et du gras : un avantage de taille dans la prévention des troubles métaboliques. On les retrouve dans le concombre, ou encore, en épice, dans les graines de chia.

En conclusion, la nutritionniste rappelle la recommandation universelle des « 5 fruits et légumes par jour », mais souligne la nécessité d’une approche personnalisée et éclairée face au diabète. La connaissance des aliments et de leurs effets est l’arme la plus efficace dans la lutte contre cette maladie qui exige une attention à chaque instant.

Audray NDENGUE Stg