Les haricots blancs sont des légumineuses que l’on retrouve frais, en conserve ou en version sèche. Il faut alors les réhydrater pendant plusieurs heures avant de les faire cuire. Par contre, même lorsqu’on vient de les cueillir, les haricots blancs ne peuvent jamais être consommés sans cuisson.

Les haricots blancs sont disponibles en plusieurs variétés, de la taille d’un petit pois à celle des gros haricots rouges. Selon les sortes, ils se prêtent à diverses recettes traditionnelles et plats réconfortants.

Saison : les haricots blancs frais sont disponibles dans certaines épiceries, juste après la récolte qui a lieu au début de l’automne. Toutefois, 95 % des haricots blancs consommés sont secs et disponibles toute l’année.

Valeur nutritive du haricot blanc

Source : FoodData Central

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