De nombreux aliments consommés chaque jour renferment du sucre, parfois en grande quantité, sans avoir un goût très sucré. Ces sucres cachés augmentent l’apport quotidien en sucre et, à long terme, peuvent nuire à la santé.

Bon dans la bouche, mais parfois dangereux pour l’organisme. Le sucre fait partie des aliments les plus consommés au quotidien. Bonbons, chocolats, biscuits ou boissons sucrées accompagnent les habitudes de nombreuses personnes. Si certains reconnaissent en consommer avec modération, d’autres admettent avoir du mal à s’en passer. « Oui j’aime beaucoup les sucreries. Première raison pour lesquelles je prends trop le poids même mais je ne consomme pas tous les jours hein. Juste que le jour que je consomme c’est à tout moment même jusqu’à 23h tu vas me voir avec un mambo ou caramel dans la bouche », déclare Leslie. C’est également le cas de Clarisse : « Je suce le bonbon 5 à 6 fois par jour. » Si la consommation de sucre est difficile à arrêter pour certains, d’autres disent avoir appris à se contrôler. « Oui, j’aime les sucreries. J’en mange tout le temps, en tout cas dès que le besoin se fait sentir, mais quand je suis en période je n’en prends pas », confie Cassandra. Pour Diana, les habitudes ont changé avec le temps. « Je ne consomme plus trop à cause de mon acné. Mais avant, je mangeais le chocolat deux fois par semaine comme ça. Donc je ne consomme pas vraiment sauf si je prépare le sangha, l’okok. Je bois quand même le lait chaque jour. » Pour les hommes, c’est grignoter leurs passe-temps : « Cuisiner, c’est pas mon fort, donc je passe mon temps à manger les croquettes ». Si les bonbons et les chocolats sont souvent montrés du doigt, le sucre se cache aussi dans de nombreux

aliments que l’on ne soupçonne pas toujours.

Les sucres cachés se trouvent dans de nombreux aliments

Selon MOUYENGA Wilfried, diététicien, les sucres cachés sont des sucres présents dans des aliments qui ne paraissent pas forcément sucrés. Ils se retrouvent notamment dans les biscuits, les pains de mie, les yaourts aromatisés, les céréales du petit-déjeuner, certaines sauces industrielles comme le ketchup, les boissons industrielles, mais aussi dans plusieurs produits transformés. Le spécialiste conseille de prendre l’habitude de lire les étiquettes nutritionnelles afin de vérifier la présence de sucre ajouté. Les fabricants utilisent en effet le sucre pour améliorer le goût, la texture ou encore la conservation de nombreux aliments. Les fruits contiennent également du sucre naturel. C’est le cas de la pastèque. Toutefois, contrairement aux produits industriels, ils apportent aussi des fibres, des vitamines et des minéraux, bénéfiques pour l’organisme.

Pourquoi faut-il faire attention ?

La consommation répétée de sucres cachés augmente progressivement la quantité totale de sucre absorbée dans la journée. À long terme, cet excès peut favoriser le surpoids, l’obésité ainsi que plusieurs maladies chroniques. Le spécialiste attire particulièrement l’attention sur les boissons sucrées. « Les boissons sucrées augmentent rapidement la glycémie et apportent des calories sans effet rassasiant. Une consommation régulière favorise la prise de poids, le diabète de type 2, les caries dentaires et les maladies cardiovasculaires. » Parce qu’elles ne procurent pas une sensation de satiété durable, ces boissons poussent souvent à consommer davantage de calories au cours de la journée.

Comment réduire les sucres cachés ?

Pour le diététicien, quelques gestes simples permettent de limiter leur consommation. Il conseille de lire les étiquettes nutritionnelles, réduire progressivement la quantité de sucre ajoutée aux repas et aux boissons, privilégier les aliments bruts et les préparations faites maison, remplacer les boissons sucrées par de l’eau ou des infusions non sucrées et habituer les enfants au goût naturel des aliments. L’objectif n’est pas de supprimer totalement le sucre, mais de mieux identifier les sucres cachés afin de les consommer avec modération.

Les sucres cachés sont présents dans de nombreux aliments du quotidien. Savoir les repérer permet de réduire sa consommation de sucre et de préserver sa santé sur le long terme.

Marie Chantale FAIDA