Listériose – Une infection présente dans les aliments

C’est une contamination alimentaire due à une bactérie nommée listeria monocytogenes qui peut être responsable de complications graves, notamment chez les populations fragiles.

Après les pizzas surgelées Buitoni contaminées à l’E. Coli, les Kinder par les salmonelles, ce sont des fromages pouvant contenir la bactérie listeria qui sont retirés de la vente et ne doivent surtout pas consommés. C’est une bactérie qui entraîne la listériose, une intoxication alimentaire rare mais grave chez les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli.

Les aliments incriminés dans des épidémies de listériose sont les produits de charcuterie cuite, fromages à pâte molle, notamment au lait cru et les plats cuisinés. Selon le site français Rappel. Conso. Gouv les fromages pouvant contenir cette bactérie et en vente dans les supermarchés, Carrefour Market, Super U casino, system U sont entre autres : selles sur cheap fermier, Fromage à pâte molle au lait cru, Camembert au lait cru de la marque E.Graindorge, Fromage au lait cru de la marque Normanville, ferme de la Boisette, ferme du Mont St Cyr, la Boisette et Courthial pour ne citer que ceux-là.

En effet cette bactérie peut contaminer différents types d’aliments, de nombreuses personnes ingèrent assez fréquemment de petites quantités de listeria monocytogenes sans qu’aucun symptôme n’apparaisse, selon l’Agence française nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses, ndlr). Les symptômes liés à la listériose sont intestinaux et gastriques. Le malade peut avoir des diarrhées, des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, de la fièvre, des maux de tête, et des courbatures.

Chez une femme enceinte, la listériose se manifeste par des symptômes grippaux comme une fièvre isolée, des frissons, et parfois des lombalgies. Le temps mis entre le moment où l’organisme est affecté par la maladie et l’éclosion de celle-ci peut aller jusqu’à 08 semaine.  Mais généralement elle est de 20 à 28 jours. Sa contamination est causée par la consommation d’aliments infectés par la listeria tels que les légumes mal lavés, la charcuterie, les poissons crus et surtout les produits laitiers.

Traitements et prévention

Le diagnostic de cette pathologie se fait chez les personnes qui présentent les symptômes de la contamination. Selon le docteur Claude Akono, il repose sur l’isolement de la bactérie suite à un prélèvement de sang, un prélèvement vaginal, de liquide gastrique chez un nouveau-né ou d’une ponction lombaire. « Le traitement de la listériose repose essentiellement sur l’administration d’antibiotiques », dit-elle. Dans 20% des cas, cette contamination entraîne un décès chez les malades déjà fragilisés par une autre maladie comme les cancers, la fièvre ou le paludisme.

 Dans les deux mois qui suivent la consommation d’un aliment infecté, il est recommandé de surveiller l’apparition des symptômes. Si les signes apparaissent, une consultation médicale s’impose automatiquement car symptômes peuvent s’aggraver et perdurer pendant plusieurs semaines sous la forme d’une septicémie, une méningite, d’abcès cérébraux, ou encore d’infections locales. Aussi, des séquelles neurologiques peuvent être observées et, selon les études, le taux de décès dus à l’infection varie de 20 à 30%, indique l’Anses.

Pour prévenir cette maladie, il est important de bien se laver les mains, particulièrement après être allée aux toilettes et avant de préparer à manger puisque les mains sont les premiers vecteurs de germes dans les aliments.  Régler la température de son frigo à +4 °C au plus et mettre rapidement les aliments au frais après les avoir achetés et conservés les restes au réfrigérateur moins de 3 jours.

Par ailleurs, il ne faut pas poser d’aliments non emballés directement sur les étagères, toujours veiller à la bonne hygiène du réfrigérateur et éviter les produits de charcuterie cuits ou crus consommés en l’état comme le jambon cuit ou cru, les produits en gelée, foie gras, pâté, rillette et les produits de met comme les poissons fumés, le tarama, les coquillages crus. Certains produits laitiers, lait cru, fromage à pâte molle à croûte fleurie ou lavée, surtout pour les personnes à risque comme les femmes enceintes, sont à éviter.

Divine KANANYET (Stg)