Gastronomie Camerouno-italienne : Comment préparer pour préserver sa santé

Ce sera l’un des points phares de la  2^ème édition du Festival des Saveurs du Cameroun et du monde qui se tiendra au Musée national du 07 au 08 juin 2023.

Le Dîner des Chefs annonce plusieurs orientations dans le cadre socio-culturel, scientifique, pédagogique et économique dans la valorisation d’un ingrédient, d’une tradition culinaire et d’un professionnel. Selon Marie Thérèse Atedzoe Owona, présidente de la Chaîne des Restaurateurs pour la Promotion du Patrimoine de la Cuisine Camerounaise (CRESPAC), « la cuisine que j’ai apprise est une cuisine trop peu salée et sucrée, comme c’est le cas des peuples de la forêt. Il faut diminuer le sel dans la nourriture, il faut éviter une grande consommation de sucre. A un certain âge, il est même bon de supprimer le sucre de son alimentation. Et même pour les enfants et les jeunes, une grande consommation de sucre est un danger pour la santé ».

Et d’ajouter « L’okok (un légume qu’on cuisine avec des arachides et des noix de palme) que nous avons aujourd’hui, n’a plus rien à voir avec ce met que nous connaissons. Nous constatons malheureusement qu’il se présente aujourd’hui en sirop d’okok, avec une dose de sucre inadmissible. Les restaurants vendent déjà le sirop d’okok, et non l’okok. Tout cela est dangereux pour la santé. Mais je n’ai pas la force pour aller combattre cette mauvaise pratique dans les restaurants. Cela est du devoir de l’État » ajoute-t-elle. Plusieurs thématiques seront abordées et variés d’équilibre alimentaire de photographie culinaire et de vulnérabilité de l’emploi dans les métiers de bouche. Les amoureux de l’art culinaire auront l’insigne honneur de vivre le moment magique que consacre la cuisine encore appelée  « Live cooking show».

Chiffre d’affaires

Rappelons que la cuisine italienne se caractérise par la variété des produits utilisés en Italie, ainsi que par une grande diversité régionale. Elle repose essentiellement sur le régime méditerranéen fait de produits frais, mais est aussi renommée pour sa production d’huile d’olive, de fromages, de charcuterie, de vins, de fruits et de desserts qui font partie des plus de 5 300 produits traditionnels régionaux. En 2018, la cuisine italienne représente un chiffre d’affaires de plus de 200 milliards d’euros dans le monde.

Albert BOMBA